魚兒，跳進了火鍋。
江水的氣息，幾乎每天都在桌上出現。今天，終於輪到斑魚火鍋。
斑魚火鍋是桂林人很喜愛的吃魚方式之一，縱然桂林夏天氣溫高達攝氏卅度，但為了口腹之慾，香汗淋漓又何懼之有？
動身前往馬妹，當地一家很有名的斑魚火鍋店。
桂林人所說的斑魚，其實即是我們的生魚，都是灕江內的野生魚，一般至少三四斤重。
因為這斑魚火鍋，吃的就是魚的鮮甜，店家怕其他食物會搞混了魚的味道，所以店子不供應其他食材，唯一的火鍋配料就是魚，剛才挑選的魚有多大，師傅就會把魚背的部分悉數切成魚片，我們那條約3斤重的，便切出了12碟鮮魚片來。
挑好魚師傅便會手起刀落就地正法， 魚起肉。魚頭、魚骨、魚腩、魚尾用來熬成湯底，卜嚕卜嚕打造出一鍋白色溫泉，既熱又燙，卻香噴噴。
立時舀了一碗來喝：啊！真鮮！ 啊！真甜！ 啊！真濃鬱！
喝了一碗又一碗，兩碗又三碗，才醒起這湯還要用來打邊爐啊！
頭、尾、腩用來熬湯，魚背切片作配料。
鮮魚片切得如布、如紙、如花瓣，輕薄的一片，透光而軟弱，筷箸要柔情蜜意的，才不會把它夾斷。放到奶白色的湯內，塘水滾塘魚。
如風吹楊柳，如少女撥鬢，輕輕一揚一蕩便可以把魚片灼熟。
原汁原味的吃，就是甜，而且肉質細軟，有點入口即化的觸感。
或者也可以配合店子兩個獨家蘸醬蘸著吃，一個姜茸汁，令魚肉帶點辛香；另一個辣椒豉油，令口味更濃重。但我個人還是喜歡原汁原味的，吃一片魚肉，喝一口魚湯，每一口都是河的滋味，一片又一片，一碟又一碟，12碟魚片清光以後，彷彿，肚大能容，肚子內，容下了一道灕江、一只竹筏，還有滿肚子的河鮮美味…… 
先來一鍋鮮美的魚湯
魚片薄得透光 ，輕輕一灼便可 。 
點姜蔥吃魚片
陽朔馬姐斑魚店
